日本のパンの楽しみ方を発信することをコンセプトに、家康ゆかりの食材を使ったコッペパン専門店を名古屋と岡崎にオープン。
店名は、愛知県岡崎の魅力を発信するため「あっぱれ！家康」と命名。
「八丁味噌」「鉄板ナポリタン」「えびふりゃー」「あんバター」「安倍川餅」など、家康ゆかりの名古屋・岡崎の名物をサンドする個性派揃いのコッペパンが特徴。ファミリー層をメインターケッドに展開しています。