日本全体の人口減少・東京圏への人口流入など加速していく中、「パン屋で山陰（鳥取）を元気にする」というビジョンのもと、鳥取市の活性化に向けて、高級食パン専門店をオープン致しました。

食パンは、砂糖と珈琲の消費量がランキング上位の鳥取県であることから、珈琲に合うと言われる赤砂糖（琥珀）を使用し、甘みにこだわって仕上げています。また店名は、耳が柔らかでくちどけがよく言葉にならないほどの美味しさであることから命名されました。