『真打ち(芯打ち)』とは落語用語で大トリという意味。
いよいよ我が街に主役(大トリ)の食パンがやってきたなどの意をこめて
この千駄木で皆様に愛される、常に来ていただける、毎日食べてもらいたい食パンを作る